Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 60 ml Zitronensaft (frisch gepresst); Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, einen Zitronenkuchen mit Frischkäse zuzubereiten! Der frische Geschmack der Zitrone kombiniert mit der cremigen Konsistenz des Frischkäse macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight. Egal, ob zum Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Dinners, dieser Kuchen begeistert jedes Mal aufs Neue. Außerdem ist die Zubereitung einfach und schnell – ideal für unerwartete Gäste oder einfach nur so, um sich selbst etwas Gutes zu tun.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:43:20.190Z

Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich diesen Zitronenkuchen gebacken habe. Die Kombination aus säuerlicher Zitrone und der cremigen Frischkäseglasur war für mich eine Offenbarung. Der Trick liegt darin, frische Zitronen zu verwenden, um das volle Aroma herauszuholen. Ich habe gelernt, dass das Abreiben der Schale ein Muss ist, um die Bitterkeit der weißen Schicht zu vermeiden und den Geschmack zu intensivieren.

Ein weiterer Tipp ist, den Kuchen nach dem Backen vollständig abzukühlen, bevor ich die Glasur darauf gebe. So schmilzt der Frischkäse nicht und bleibt perfekt cremig. Es ist das perfekte Rezept, um ein bisschen Sonne auf den Tisch zu bringen, egal wie das Wetter draußen aussieht!

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der den Gaumen belebt.
Cremige Frischkäseglasur, die jede Gabel zu einem Genuss macht.
Ein schneller und einfacher Kuchen, der immer gelingt.

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus frischem Zitronensaft und dem Abrieb der Zitronenschale sorgt für den intensivsten Zitronengeschmack. Achten Sie darauf, nur unbehandelte Zitronen zu verwenden, um den besten Aroma von der Schale zu erhalten. Der Zitronensaft bringt auch die nötige Feuchtigkeit in den Teig, wodurch der Kuchen besonders saftig wird.

Butter sollte idealerweise Zimmertemperatur haben, damit sie sich beim Schlagen besser mit dem Zucker verbindet. Eine cremige Konsistenz ist entscheidend, um einen luftigen Kuchen zu erhalten. Vermeiden Sie es, die Butter übermäßig zu schlagen, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann.

Zubereitungstipps

Wenn Sie den Teig herstellen, ist es wichtig, alle trockenen Zutaten gut zu vermischen, bevor sie zum feuchten Mix hinzugefügt werden. So verhindern Sie Klumpen und garantieren einen gleichmäßigen Teig. Ich empfehle, das Mehl und das Backpulver durchsieben, um sicherzustellen, dass der Kuchen extra luftig wird.

Beim Backen ist es von Vorteil, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Achten Sie darauf, während des Backens nicht die Ofentür zu öffnen, da dies zu einem Zusammenfallen des Kuchens führen kann. Der Kuchen sollte goldbraun sein und bei leichtem Druck elastisch zurückfedern.

Zutaten

Für unseren köstlichen Zitronenkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
60 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
Abrieb von 2 unbehandelten Zitronen
1 Prise Salz

Für die Glasur:

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige Verarbeitung zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung unseres Zitronenkuchens:

Den Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz, und geben Sie es zur Butter-Ei-Mischung. Nun den Zitronensaft und den Abrieb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine eingefettete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte – bleibt es sauber, ist der Kuchen bereit.

Die Glasur zubereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Verleihen Sie dem Kuchen das Finish

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Sobald er vollständig abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und bestreichen Sie die Oberseite mit der Frischkäseglasur.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note können Sie die Glasur mit zusätzlichen Zitronenzesten garnieren.

Glasurvariationen

Die Frischkäseglasur kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen. Probieren Sie zum Beispiel die Zugabe von Zitronencreme oder einem Schuss Limettensaft für eine zusätzliche Frische. Eine Prise Meersalz in der Glasur kann auch den Geschmack intensivieren und den süßen Geschmack ausbalancieren.

Für eine noch cremigere Glasur können Sie etwas mehr Frischkäse hinzufügen. Diese Variation eignet sich perfekt für ein festliches Dessert, bei dem Sie elegantere Texturen präsentieren möchten. Achten Sie darauf, die Glasur wieder kühl zu lagern, falls Sie sie nicht sofort verwenden.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Kuchen in einem fest verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, um ihn frisch zu halten. Bei Raumtemperatur bleibt er bis zu drei Tage saftig. Für längere Lagerung kann der Kuchen auch eingefroren werden – schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

Vor dem Servieren gefrorener Kuchen kann über Nacht im Kühlschrank oder einige Stunden bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Dies hilft, die feuchte Textur des Kuchens zu bewahren. Denken Sie daran, die Glasur erst nach dem Auftauen anzubringen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Zitronenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Kuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, damit er nicht austrocknet.

→ Kann ich eine andere Zutat verwenden?

Für Abwechslung können Sie auch Limettensaft oder -abrieb verwenden.

→ Ist der Kuchen auch ohne Glasur lecker?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Glasur köstlich und ist einfach perfekt als Snack.