Kichererbsen Salat Mit Rucola Zum Grillen

Name: Kichererbsen Salat Mit Rucola Zum Grillen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose); 150 g Rucola; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100 g Cherry-Tomaten, halbiert; 30 g frische Minze, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in meine Grillgerichte zu integrieren. Der Kichererbsen Salat mit Rucola ist nicht nur köstlich, sondern auch nährstoffreich und sättigend. Bei unserem letzten Grillabend haben wir diesen Salat zubereitet und er war der Hit! Die Kombination aus knackigem Rucola und den herzhaften Kichererbsen sorgt für eine perfekte Balance. Einfach zu machen und ideal, um den Grillgeschmack zu ergänzen – dieser Salat ist ein Muss für jeden Grillliebhaber.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:42:34.780Z

Bei der Zubereitung dieses Kichererbsen Salats habe ich verschiedene frische Kräuter ausprobiert, um den Geschmack zu intensivieren. Besonders die frische Minze hat das Aroma perfekt ergänzt und dem Salat eine besondere Note verliehen. Wir haben auch etwas Zitronensaft hinzugefügt, um die Aromen noch frischer zu machen.

Ich habe bemerkt, dass die Wahl der Kichererbsen einen großen Unterschied macht. Selbstgekochte Kichererbsen sind viel aromatischer als die aus der Dose. Wenn du die Zeit hast, die Kichererbsen selbst zu kochen, dann lohnt sich das auf jeden Fall für diesen Salat!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten, die toll harmonieren
Einfach und schnell zubereitet für spontane Grillabende
Vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Kichererbsen bilden die Basis dieses Salates und sind nicht nur nahrhaft, sondern sorgen auch für eine angenehme, cremige Textur. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen, was den Salat besonders sättigend macht. Achte darauf, wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, diese gründlich abzuspuülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen und den Geschmack zu verbessern. Frisch gekochte Kichererbsen bieten eine noch bessere Textur und Geschmack, aber die Dosenvariante ist eine zeitsparende Alternative.

Rucola bringt eine würzige Note und frische in den Salat. Sein leicht pfeffriger Geschmack harmoniert hervorragend mit der Süße der Cherry-Tomaten und der Frische der Minze. Achte darauf, frische Zutaten zu wählen, um die besten Aromen zu erzielen. Wenn du Rucola nicht magst, kannst du ihn durch Spinat oder Feldsalat ersetzen, wobei jede Variante ihren eigenen Charakter beisteuert.

Das perfekte Dressing

Das Dressing bildet die Geschmacksbasis und sorgt dafür, dass alle Zutaten gut miteinander harmonieren. Der Zitronensaft sorgt für eine frische, spritzige Note, während das Olivenöl ein reichhaltiges Mundgefühl hinzufügt. Wenn du ein intensiveres Aroma möchtest, probiere es mit einem hochwertigen, aromatisierten Olivenöl wie einem mit Zitrus- oder Kräutern. Ein Tipp: Achte darauf, das Dressing gut zu emulgieren, damit es gleichmäßig verteilt wird und der Salat nicht matschig wird.

Falls du auf Öl verzichten möchtest, kannst du Yoghurt oder eine vegane Alternative verwenden, um ein cremigeres Dressing zu erhalten. Das verleiht dem Salat eine andere, aber ebenso köstliche Textur. Ergänze das Dressing nach Belieben mit weiteren Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Paprika, um dem Salat eine zusätzliche Geschmackstiefe zu geben.

Zutaten

Zutaten für den Kichererbsen Salat

Zutaten

400 g Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose)
150 g Rucola
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100 g Cherry-Tomaten, halbiert
30 g frische Minze, gehackt
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Salat vorbereiten

Die Kichererbsen abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Rucola, Zwiebel, Cherry-Tomaten und Minze hinzufügen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren.

Alles vermengen

Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig umrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.

Profi-Tipps

Variiere die Kräuter je nach Geschmack oder füge Feta-Käse für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Die Zubereitung dieses Salates ist nicht nur schnell, sondern auch flexibel. Du kannst die Zutaten bereits am Vortag vorbereiten. Einfach die Kichererbsen und das Gemüse schneiden sowie das Dressing anrühren und alles in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Mische die Zutaten erst kurz vor dem Servieren, damit der Rucola schön frisch bleibt und nicht verwelkt.

Wenn du die Menge für eine größere Gruppe erhöhen möchtest, multipliziere einfach die Zutaten. Der Salat lässt sich hervorragend aufbewahren und entwickelt nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch mehr Geschmack. Idealerweise sollte er innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehrt werden, um die Qualität der Zutaten zu erhalten.

Serviervarianten und Beilagen

Dieser Salat ist nicht nur eine hervorragende Beilage, sondern eignet sich auch als Hauptgericht. Du kannst ihn zusätzlich mit Feta-Käse oder gegrilltem Gemüse anreichern, um noch mehr Geschmack und Textur zu bieten. Eine Handvoll gerösteter Nüsse oder Samen sorgt für zusätzlichen Crunch und gesunde Fette.

Serviere den Kichererbsen-Salat mit Rucola zusammen mit Grillfleisch oder als Teil eines Buffets. Er passt perfekt zu Grillgerichten wie Lammkoteletts oder gegrilltem Hähnchen. Experimentiere auch mit verschiedenen Dressings oder füge gegrillte Peperoni hinzu, um dem Salat deine persönliche Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, du kannst zum Beispiel Gurken, Paprika oder Avocado hinzufügen, um den Salat zu variieren.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, der Kichererbsen Salat mit Rucola ist komplett vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, ohne dass die Zutaten matschig werden.