Bulgur Salat Zum Grillen Mit Minze

Name: Bulgur Salat Zum Grillen Mit Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Bulgur; 500 ml Gemüsebrühe; 1 große Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 100 g frische Minze, grob gehackt; 50 g frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50 ml Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 1 Teelöffel Honig; 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Gerichte zu genießen, und dieser Bulgur Salat mit Minze ist einfach perfekt für Grillabende. Die Kombination aus herzhaftem Bulgur, knackigem Gemüse und aromatischer Minze bringt nicht nur einen Hauch von Frische, sondern ist auch eine wunderbare Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse. Besonders toll finde ich, dass man diesen Salat im Voraus zubereiten kann, sodass er die Aromen voll entfalten kann. Ein einfacher, aber köstlicher Salat, der immer gut ankommt!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:02:35.208Z

Bei der Zubereitung dieses Salates war ich überrascht, wie gut die frischen Zutaten miteinander harmonieren. Die Minze bringt eine erfrischende Note und der Bulgur sorgt für eine sättigende Basis. Besonders wichtig ist, den Bulgur nur so lange zu kochen, bis er gar ist, damit er schön bissfest bleibt. Das verstärkt den Genuss ungemein!

Ein weiteres Highlight ist das Dressing, das ich mit frisch gepresstem Zitronensaft und hochwertigem Olivenöl zubereite. Diese Kombination sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hebt alle Aromen hervor. Ich empfehle, den Salat eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen zu lassen, damit die Aromen sich optimal entfalten können.

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Minze verleiht einen aufregenden Geschmack
Leichte und gesunde Beilage zu jedem Grillgericht
Einfach und schnell zubereitet, ideal für spontane Grillabende

Die Rolle von Bulgur

Bulgur ist die Hauptzutat in diesem Salat und trägt wesentlich zur Textur und zum Nährwert bei. Er hat einen leicht nussigen Geschmack und nimmt die Aromen der anderen Zutaten hervorragend auf. Beim Kochen quillt der Bulgur auf und wird angenehm weich, bleibt jedoch knackig genug, um nicht matschig zu werden. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ein guter Richtwert sind etwa 10 Minuten in der Gemüsebrühe, bis er gar ist.

Falls Sie keinen Bulgur zur Hand haben, können Sie stattdessen Quinoa verwenden. Quinoa hat ähnliche Kochenzeiten und sorgt ebenfalls für eine gute Nährstoffdichte. Es ist glutenfrei und eignet sich gut, wenn Sie auf Gluten verzichten möchten. Beachten Sie, dass Quinoa jedoch einen etwas anderen Geschmack hat, was das Gesamterlebnis des Salates ändern kann.

Kräuter und ihre Wirkung

Frische Minze und Dill sind nicht nur geschmackliche Highlights in diesem Dressing, sondern bringen auch eine Reihe gesundheitlicher Vorteile mit. Minze wirkt harntreibend und kann Verdauungsprobleme lindern. Das Hinzufügen von frischen Kräutern sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt des Salates. Ich empfehle, die Minze und den Dill erst kurz vor der Servierung hinzuzufügen, damit sie ihre Vitalität und ihren leuchtenden Geschmack behalten.

Falls Sie keine frische Minze oder Dill finden können, eignet sich auch trockener Dill, obwohl frische Kräuter immer vorzuziehen sind. Verwenden Sie das Dreifache der Menge, wenn Sie getrocknete Kräuter nehmen, da die Aromen konzentrierter sind. Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von frischem Koriander, was dem Salat eine exotische Note geben kann.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Bulgursalat ist ideal zur Vorbereitung und hält sich gut im Kühlschrank. Sie können ihn bis zu drei Tage im Voraus zubereiten, was ihn perfekt für Grillpartys macht. Achten Sie darauf, den Salat in einem gut verschlossenen Behälter aufzubewahren, um die Frische der Kräuter und des Gemüses zu bewahren. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht auflockern und bei Bedarf etwas mehr Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, um den Geschmack aufzufrischen.

Um mehr sättigende Komponenten hinzuzufügen, können Sie Feta-Käse oder Kichererbsen für extra Protein und einen cremigen Kontrast einfügen. Auch einige geröstete Nüsse sorgen für eine angenehme Knusprigkeit. Diese Anpassungen machen den Salat nicht nur schmackhafter, sondern auch noch nahrhafter.

Zutaten

Für den Salat

250 g Bulgur
500 ml Gemüsebrühe
1 große Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1 rote Zwiebel, fein gehackt
100 g frische Minze, grob gehackt
50 g frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Dressing

50 ml Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel Honig
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Zubereitung

Bulgur kochen

Den Bulgur in die Gemüsebrühe geben und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit das Gemüse würfeln und in eine große Schüssel geben. Die gehackten Kräuter ebenfalls hinzufügen.

Dressing zubereiten

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat vermengen

Den abgekühlten Bulgur zu dem Gemüse und den Kräutern geben. Das Dressing darüber gießen und alles gut durchmischen.

Servieren

Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Zutaten nach Belieben, indem Sie zum Beispiel Feta-Käse oder andere saisonale Gemüse hinzufügen.

Variationen für den Salat

Eine weitere tolle Möglichkeit, diesen Salat anzupassen, ist das Hinzufügen von gegrilltem Gemüse. Zucchini, Auberginen oder Spargel bieten nicht nur Geschmacksvielfalt, sondern bringen auch schöne Röstaromen mit. Grillen Sie das Gemüse einige Minuten, bis es weich und leicht karamellisiert ist, bevor Sie es unter den Salat heben. Das ergibt eine rauchige Note, die hervorragend mit dem frischen Dressing harmoniert.

Für eine exotische Variante können Sie auch Granatapfelkerne hinzufügen. Diese kleinen, saftigen Früchte bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen süßen Geschmack, der gut mit der frischen Minze harmoniert. Achten Sie darauf, die Kerne vorsichtig zu mischen, damit sie nicht zerdrückt werden.

Dressing-Alternativen

Das Dressing lässt sich leicht variieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu bedienen. Zum Beispiel können Sie anstelle von Honig Agavendicksaft verwenden, wenn Sie eine vegane Option bevorzugen. Auch Balsamico-Essig kann als Alternative zum Zitronensaft dienen und ihm eine süßlichere Note verleihen, die besonders gut zu gegrilltem Gemüse passt.

Zusätzlich können Sie Knoblauch oder Senf in geringer Menge zum Dressing hinzufügen, um eine intensivere Geschmacksdimension zu erzielen. Ein Teelöffel Dijon-Senf bringt eine scharfe Note und verstärkt das Aroma des Dressings.

Tipps zur Zubereitung

Beim Kochen des Bulgur sollten Sie darauf achten, ihn vorab gut abzuspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Dies verbessert die Endgeschmacklichkeit erheblich. Verwenden Sie ein feines Sieb, um das Wasser abzulassen, und drücken Sie den Bulgur leicht aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten vermengen.

Um sicherzustellen, dass der Salat frisch und knackig bleibt, ist es ratsam, die Gurke und Paprika erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Auf diese Weise behalten sie ihre Textur und Knackigkeit, anstatt durch das Dressing weicher zu werden. Wenn Sie vorhaben, den Salat länger im Voraus zuzubereiten, lagern Sie die geschnittenen Gemüse separat und mischen Sie sie erst kurz vor dem Genuss hinzu.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Bulgur auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Bulgur im Voraus kochen und den Salat kurz vor dem Servieren fertigstellen.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Auf jeden Fall! Petersilie oder Koriander passen ebenfalls hervorragend in diesen Salat.

→ Eignet sich dieser Salat für Meal Prep?

Ja, der Salat bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und ist eine perfekte Meal-Prep-Option.

→ Wie kann ich den Salat vegan machen?

Dieser Salat ist bereits vegan, solange Sie keinen Honig im Dressing verwenden. Ersetzen Sie Honig einfach durch Agavendicksaft.