Brokkoli Mandel Pasta

Name: Brokkoli Mandel Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 250g Brokkoli, in Röschen; 100g Mandeln, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 50ml Olivenöl; Saft und Schale einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu kreieren. Diese Brokkoli Mandel Pasta hat sich als einer meiner Favoriten herausgestellt. Der nussige Geschmack der Mandeln vereint sich perfekt mit dem knackigen Brokkoli und der pasta ist eine wunderbare Kombination. Die Zubereitung ist schnell, unkompliziert und lässt sich leicht variieren, je nach dem, was ich gerade im Kühlschrank habe. Diese Pasta ist nicht nur sättigend, sondern auch voller gesunder Nährstoffe.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T04:17:34.998Z

Als ich zum ersten Mal Brokkoli Mandel Pasta zubereitet habe, war ich so überrascht von der harmonischen Kombination der Aromen. Die Mandeln verleihen der Sauce eine cremige Konsistenz, während die frische Zitrone dem Gericht einen spritzigen Kick gibt. Diese Pasta ist also nicht nur lecker, sondern auch ein Fest für die Augen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du etwas mehr Tiefe in den Geschmack bringen möchtest, röste die Mandeln vorher. Dadurch entfalten sie ihr volles Aroma und machen das Gericht noch besser. Ich garantiere dir, dass du diese Pasta immer wieder zubereiten möchtest!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Nussiger Geschmack der Mandeln harmoniert perfekt mit Brokkoli
Schnell zubereitet – ideal für unter der Woche
Gesund und sättigend mit tollen Nährstoffen

Die Rolle der Mandeln

Die gehackten Mandeln bringen nicht nur einen nussigen Geschmack in die Brokkoli Mandel Pasta, sondern sie liefern auch gesunde Fette und Proteine. Beim Rösten in der Pfanne entfaltet sich ihr volles Aroma. Achte darauf, dass die Mandeln gleichmäßig geröstet werden, um ein anbrennen zu vermeiden. Du kannst die Temperatur der Pfanne bei mittlerer Hitze halten und die Mandeln regelmäßig umrühren, bis sie leicht goldbraun sind. Diese Rösttechnik sorgt dafür, dass die Mandeln knusprig bleiben und ihren vollen Geschmack entfalten.

Wenn du Mandeln magst, aber nach einer Abwechslung suchst, kannst du auch andere Nüsse wie Walnüsse oder Pinienkerne verwenden. Jedes dieser Alternativen bringt einen eigenen Charakter in das Gericht, während sie gleichzeitig die gesunden Fette beisteuern. Probiere auch, die Nüsse mit etwas Paprikapulver oder Chili zu würzen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen.

Zitrone: Frische und Balance

Zitronensaft und -schale sind entscheidende Zutaten in diesem Rezept. Sie bringen Frische in die Kombination aus nussigem Aroma und dem herzhaften Brokkoli. Die Säure der Zitrone kann helfen, die Aromen zu heben und den Gerichten eine lebendige Note zu verleihen. Achte darauf, die Zitrone vor dem Auspressen gut zu rollen; so bekommst du mehr Saft heraus. Wenn du es etwas milder magst, kannst du den Zitronensaft reduzieren oder nur die Schale verwenden.

Eine großartige Möglichkeit, die Zitrone zu variieren, besteht darin, stattdessen Limette oder sogar orangefarbene Zesten zu verwenden. Letztere geben dem Gericht eine süßere, fruchtigere Note und harmonieren wunderbar mit den anderen Zutaten. Experimentiere ein wenig, um herauszufinden, welcher Geschmack dir am besten gefällt!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Brokkoli Mandel Pasta:

Zutaten

300g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
250g Brokkoli, in Röschen
100g Mandeln, gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50ml Olivenöl
Saft und Schale einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Alles bereit? Lass uns kochen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Brokkoli Mandel Pasta:

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in salzigem Wasser al dente kochen. In den letzten 3 Minuten die Brokkoliröschen hinzufügen.

Mandeln rösten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Mandeln bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind.

Knoblauch hinzufügen

Knoblauch zu den gerösteten Mandeln in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.

Pasta mischen

Die gekochte Pasta und den Brokkoli in die Pfanne geben. Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Parmesan bestreuen. Warm genießen!

Fertig! Genieße deine köstliche Brokkoli Mandel Pasta.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante, lasse den Parmesan weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative.

Vorratshaltung und Aufbewahrung

Diese Brokkoli Mandel Pasta lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst die gesamte Pasta-Mischung bereits am Abend zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Pasta bleibt bis zu 2 Tage frisch, aber achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern, um ein Austrocknen zu vermeiden. Wenn du sie wieder aufwärmst, füge einen Schuss Olivenöl hinzu, um der Pasta Feuchtigkeit und Geschmack zurückzugeben.

Falls du die Pasta einfrieren möchtest, empfehle ich, sie ohne die Zitrone und Parmesan einzufrieren. So bleibt der Geschmack am besten erhalten. Wenn du sie nach dem Auftauen servierst, fügst du einfach frisch gepressten Zitronensaft und geriebenen Parmesan hinzu, sodass die Pasta wie frisch zubereitet schmeckt.

Variationsmöglichkeiten

Die Grundrezepte lassen sich wunderbar anpassen. Du kannst zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen einfügen, das in den letzten 2-3 Minuten des Pasta-Kochens blanchiert wird. Das bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern sorgt auch für zusätzliche Vitamine. Eine weitere köstliche Variante ist die Zugabe von geräuchertem Lachs oder Hähnchen, um eine zusätzliche Proteinquelle zu integrieren und das Gericht herzhafter zu gestalten.

Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch einen veganen Käseersatz ersetzen. Zudem kann die Verwendung von Vollkorn-Pasta oder glutenfreier Pasta die Nährstoffdichte erhöhen und das Gericht für unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse zugänglich machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Zucchini, Erbsen oder Spinat verwenden, je nachdem, was du zur Hand hast.

→ Ist die Pasta auch für die Meal Prep geeignet?

Ja, sie lässt sich gut aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch lecker.

→ Kann ich die Mandeln durch eine andere Nuss ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Cashews sind ebenfalls eine köstliche Option.

→ Wie lange ist die Pasta haltbar?

Im Kühlschrank hält die Pasta in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage.