Zupfbrot Mit Rapsöl

Name: Zupfbrot Mit Rapsöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Rapsöl; 1 Päckchen Trockenhefe; 200 ml warmes Wasser; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 2 TL Italienische Kräuter

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, Zupfbrot zu backen, denn es überrascht immer wieder mit seiner Fluffigkeit und dem herrlichen Geschmack. Dieses Rezept mit Rapsöl macht das Brot besonders saftig und aromatisch. Das Besondere daran ist, dass die Verwendung von Rapsöl im Teig nicht nur die Konsistenz verbessert, sondern auch einen leichten, nussigen Geschmack hinzufügt. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es für einen gemütlichen Abend oder als Snack für die nächste Feier.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:25:36.422Z

Bei meinem letzten Backexperiment entschied ich mich für ein Zupfbrot mit Rapsöl, und ich war begeistert von dem Ergebnis. Das Brot war super locker und die Konsistenz war einfach perfekt, um es in kleine Stücke zu zupfen. Ich habe verschiedene Füllungen ausprobiert, von herzhaft mit Käse bis süß mit Schokolade, und jede Variante war ein Hit bei Freunden und Familie.

Ein hilfreicher Tipp, den ich entdeckt habe: lasse den Teig nach dem Kneten etwas ruhen, damit die Glutenstruktur sich entwickeln kann. Dadurch wird das Brot besonders luftig. Die Verwendung von Rapsöl sorgt dafür, dass das Zupfbrot länger frisch bleibt. Wenn du also eine besondere Beilage oder einen Snack für dein nächstes Treffen suchst, ist dieses Zupfbrot genau das Richtige!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Saftige Textur durch die Verwendung von Rapsöl
Vielseitig in der Füllung - süß oder herzhaft
Ein tolles Rezept für gesellige Abende

Die Rolle des Rapsöls

Rapsöl spielt eine entscheidende Rolle in diesem Zupfbrot, da es nicht nur für eine saftige Textur sorgt, sondern auch eine feine nussige Note hinzufügt. Der hohe Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren im Rapsöl macht das Brot besonders gesund und leicht bekömmlich. Im Vergleich zu anderen Fetten wie Butter oder Margarine bringt Rapsöl zusätzliche Aromen, die den Geschmack des Brotes auf eine subtile, aber wirkungsvolle Weise bereichern.

Ein weiterer Vorteil von Rapsöl ist seine hohe Hitzebeständigkeit, die es ideal für das Backen macht. Dies bedeutet, dass das Öl seine gesunden Eigenschaften während des Backprozesses behält und dafür sorgt, dass das Zupfbrot beim Backen gleichmäßig aufgeht. Ich empfehle, hochwertiges kaltgepresstes Rapsöl zu verwenden, um die Aromen optimal hervorzuheben.

Variationen der Füllung

Die Füllung des Zupfbrots ist äußerst vielseitig und kann nach Lust und Laune angepasst werden. Für eine herzhafte Variante bieten sich Zutaten wie Zwiebeln, Käse, Oliven oder getrocknete Tomaten an. Diese Zusätze können direkt in den ausgerollten Teig eingearbeitet werden, bevor die Stücke geformt und in die Backform gelegt werden. Das gibt dem Brot nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch schöne Farben und Texturen.

Für eine süße Füllung empfehle ich, die Basis mit Zimt und Zucker zu bestreuen und frisches Obst, wie Äpfel oder Beeren, hinzuzufügen. Eine solche Kombination sorgt für ein verführerisches Aroma, das perfekt für einen Brunch oder als Dessert geeignet ist. Wer keine frischen Früchte zur Hand hat, kann auch gefrorene verwenden, die vorher gut abgetropft werden sollten.

Zutaten

Hauptzutaten

500 g Weizenmehl
250 ml Rapsöl
1 Päckchen Trockenhefe
200 ml warmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
2 TL Italienische Kräuter

Jede Zutat trägt dazu bei, dieses Zupfbrot besonders lecker zu machen.

Backanleitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel warmes Wasser und Rapsöl vermengen und dann langsam zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig ruhen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Zupfbrot formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, nach Belieben füllen und in Stücke schneiden. Die Stücke in eine gefettete Backform geben.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Das Zupfbrot kann warm serviert werden und lässt sich auch gut lagern.

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Füllungen aus! Ob mit Käse, Kräutern oder schokoladigen Überraschungen – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Brot aufbewahren und einfrieren

Nachdem das Zupfbrot vollständig abgekühlt ist, kann es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Frische und Saftigkeit des Brotes zu bewahren, lässt sich der Behälter mit einem Tuch abdecken, bevor der Deckel aufgesetzt wird. Alternativ kann das Zupfbrot auch eingefroren werden. Wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen einfach das gefrorene Brot über Nacht im Kühlschrank lagern oder es für eine schnellere Lösung bei Raumtemperatur aufwärmen. Vor dem Servieren kann das Brot in einer Folie im Ofen kurz aufgewärmt werden, damit die Kruste wieder knusprig wird. Dies führt zu einem frisch gebackenenen Gefühl, als ob es gerade aus dem Ofen gekommen wäre.

Fehler vermeiden

Bei der Herstellung des Teigs ist es wichtig, die Hefe nicht mit dem Salz direkt zu vermischen, da dies die Aktivität der Hefe beeinträchtigen kann. Salzhaltige Zutaten sollten erst nach der ersten Mischung mit dem Wasser und dem Rapsöl hinzugefügt werden. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten; eine Temperatur von etwa 37 Grad Celsius ist ideal.

Ein häufiges Problem beim Backen von Zupfbrot kann sein, dass es nicht richtig aufgeht. Stellen Sie sicher, dass der Teig in einer warmen Umgebung ruht, frei von Zugluft. Bei kaltem Wetter kann man den Ofen auf 30 Grad vorheizen und dann ausschalten. Den Teig während des Gehens in den leicht warmen Ofen zu stellen, kann Wunder wirken, um ein ideales Aufgehen zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch ohne Rapsöl backen?

Ja, du kannst es auch mit anderen Ölen oder Butter ausprobieren, aber Rapsöl verleiht eine besondere Feuchtigkeit.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu 3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren.

→ Kann ich die Menge der Zutaten anpassen?

Natürlich! Du kannst die Zutaten leicht halbieren oder verdoppeln, je nachdem, wie viele Portionen du benötigst.

→ Welche Füllungen empfehlen sich?

Beliebte Füllungen sind Käse, Schinken, Spinat oder sogar süße Füllungen wie Nutella oder Marmelade.