Zupfbrot Mit Rapsöl

Name: Zupfbrot Mit Rapsöl
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 7 g Trockenhefe; 10 g Salz; 1 TL Zucker; 250 ml warmes Wasser; 50 ml Rapsöl; 150 g Käse (gerieben); 100 g Schinken (gewürfelt); Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Rapsöl zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der fluffigen Textur und dem delikaten Aroma. Der Einsatz von Rapsöl verleiht dem Brot nicht nur eine angenehme Feuchtigkeit, sondern es ist auch eine gesunde Alternative zu anderen Fetten. In kürzester Zeit gelingt dir mit diesem Rezept ein luftiges Brot, das perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie geeignet ist. Probiere es aus und lass dich von der Leichtigkeit und dem Geschmack überraschen!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T12:20:37.112Z

Ich kann mich noch gut erinnern, wie ich das erste Mal Zupfbrot gemacht habe. Das Rapsöl hat das Brot zu einem wahren Genuss gemacht, da es eine wunderbar fluffige Konsistenz gibt. Außerdem habe ich damit experimentiert, verschiedene Kräuter und Gewürze hinzuzufügen, was dem Brot eine ganz besondere Note verleiht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Teig gut durchzukneten! Dadurch entwickeln sich die Kleberstoffe im Mehl optimal und dein Zupfbrot wird richtig schön luftig. Und ich verspreche dir, es wird nicht lange dauern, bis alle Stücke verschwunden sind!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Fluffige Textur, die einfach schmilzt
Köstlicher Geschmack durch frisches Rapsöl
Ideal für gesellige Anlässe oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle beim Zubereiten von Zupfbrot. Ein gutes Weizenmehl mit hoher Typenzahl sorgt für eine bessere Teigstruktur und trägt zur Fluffigkeit des Brotes bei. Wenn du darauf achtest, frische Trockenhefe zu verwenden, garantierst du eine optimale Teigruhe und ein besseres Aufgehen. Bei der Wahl des Rapsöls empfiehlt es sich, eine hochwertige Sorte zu wählen, um den Geschmack des Brotes zu unterstützen.

Für die Füllung kannst du mit verschiedenen Käsesorten experimentieren. Neben dem klassischen Käse kann auch Feta oder Mozzarella eine interessante Geschmackskombination bieten. Wenn du lieber auf Fleisch verzichten möchtest, kannst du die Füllung auch mit sautierten Gemüse wie Paprika oder Zucchini verfeinern, was dem Brot eine zusätzliche geschmackliche Tiefe verleiht.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Zupfbrot ist die Anwendung von zu viel oder zu wenig Wasser. Achte darauf, das Wasser schrittweise hinzuzufügen, damit der Teig nicht zu klebrig wird. Der Teig sollte am Ende glatt und elastisch sein; teste dies, indem du ihn leicht auseinanderziehst – wenn er nicht reißt und eine glatte Oberfläche hat, ist er perfekt. Solltest du merken, dass der Teig zu trocken ist, kannst du ein wenig mehr Wasser hinzufügen.

Ein weiterer kritischer Punkt ist das Gehenlassen des Teiges. Wenn der Raum zu kalt ist, dauert es länger, bis der Teig aufgeht. Für optimale Ergebnisse kannst du den Teig in einen leicht vorgeheizten Ofen (30 °C) stellen, um eine konstante warme Umgebung zu schaffen. Achte darauf, den Teig nicht übergehen zu lassen, da dies die Struktur des Brotes beeinträchtigen könnte und das Endergebnis kompakt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Teig:

500 g Weizenmehl
7 g Trockenhefe
10 g Salz
1 TL Zucker
250 ml warmes Wasser
50 ml Rapsöl

Für die Füllung:

150 g Käse (gerieben)
100 g Schinken (gewürfelt)
Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Rosmarin)

Viel Spaß beim Zusammenstellen der Zutaten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Zupfbrot zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, das Salz und den Zucker vermengen. Das warme Wasser und das Rapsöl hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Füllung vorbereiten

Käse, Schinken und Kräuter in einer Schüssel vermengen.

Teig formen

Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Jede Ecke in die Füllung tauchen und die Stücke übereinanderlegen.

Backen

Das Zupfbrot bei 190 °C für 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

Lass das Brot leicht abkühlen, bevor du es servierst!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du dem Teig auch etwas Knoblauchpulver hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Das wunderbare an Zupfbrot ist die Vielseitigkeit. Du kannst die Füllung ganz nach deinem Geschmack anpassen. Probiere zum Beispiel, Spinat und Feta einzufügen, um dem Brot eine mediterrane Note zu verleihen. Auch süße Varianten sind denkbar: Füllungen aus Nutella oder Zimt-Zucker können eine besonders leckere Überraschung beim Servieren bieten, besonders bei einem Brunch.

Wenn du das Brot noch aromatischer gestalten möchtest, kannst du dem Teig verschiedene Gewürze beifügen. Übliche Gewürze sind zum Beispiel Knoblauchpulver oder geriebener Parmesan, die dem Brot eine zusätzliche Geschmacksnote verleihen. Ein Hauch von geräuchertem Paprikapulver im Teig sorgt für eine besondere Tiefe und macht das Brot auch optisch ansprechender.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Zupfbrot schmeckt frisch am besten, kann aber auch für einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Um die Frische zu bewahren, solltest du das Brot bei Raumtemperatur lagern und von direktem Licht fernhalten. Wenn du es etwas länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Gut verpackt in Frischhaltefolie oder einem Gefrierbeutel hält es sich so bis zu drei Monate.

Zum Aufwärmen des gefrorenen Brotes lasse es einfach bei Raumtemperatur auftauen. Danach kannst du es im Ofen bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten aufbacken, bis es wieder warm und knusprig ist. Achte darauf, es nicht zu lange zu backen, da es sonst austrocknen könnte und die fluffige Textur verloren geht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch mit anderen Fetten zubereiten?

Ja, du kannst auch Olivenöl oder Butter verwenden, allerdings wird die Textur unterschiedlich sein.

→ Wie lange hält das Zupfbrot frisch?

Das Brot bleibt in einer luftdichten Box bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, du kannst das Zupfbrot nach dem Backen einfrieren. Vor dem Verzehr einfach auftauen und aufbacken.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Natürlich! Du kannst die Füllung nach Belieben ändern, z.B. mit Gemüse oder verschiedenen Käsesorten experimentieren.