Zupfbrot Mit Kräuterquark

Name: Zupfbrot Mit Kräuterquark
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 500g Weizenmehl; 250ml Milch; 40g frische Hefe; 50g Zucker; 75g Butter; 1 TL Salz; 1 Ei; 250g Quark; 50g saure Sahne; 1 Bund frische Petersilie; 1 Bund frischer Schnittlauch; 1 TL Dill; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Tellergerichte

Ich liebe es, meine Gäste mit frischem, aromatischem Zupfbrot zu überraschen! Dieses Rezept kombiniert fluffiges Brot mit einem verrückten Kräuterquark, der jeden Biss zu einem Geschmackserlebnis macht. Der Kräuterquark ist einfach zuzubereiten und bringt die Aromen aus frischen Kräutern wunderbar zur Geltung. Perfekt für Partys oder ein gemütliches Abendessen – ich kann gar nicht genug davon bekommen! Probiert es aus und lasst euch von den Aromen verzaubern!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:13:36.311Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Kräuterquark gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es wirklich ist! Die Kombination aus frisch gebackenem Brot und dem cremigen Quark ist unübertroffen. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und fand, dass eine Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und Dill die perfekte Balance schafft.

Ein wertvoller Tipp, den ich teilen möchte, ist, das Brot kurz im Ofen zu rösten, bevor ihr es mit dem Kräuterquark serviert. Das sorgt für eine knusprige Kruste, die wunderbar mit der Cremigkeit des Quarks harmoniert. Ihr werdet sehen, wie schnell es weg ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches, knuspriges Brot, ideal für jede Gelegenheit
Aromatischer Kräuterquark, der jeden Biss bereichert
Perfekt zum Teilen mit Freunden und Familie

Die Kunst des Zupfbrot-Backens

Das Zupfbrot zeichnet sich durch seine weiche, luftige Textur aus, die durch das richtige Kneten des Teigs erreicht wird. Achte darauf, den Teig mindestens 10 Minuten lang zu kneten, bis er elastisch und nicht mehr klebrig ist. Dies fördert die Glutenentwicklung, die für das Aufgehen des Brotes entscheidend ist.

Eine andere wichtige Technik ist das Gehen des Teigs. Lasse den Teig an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Sollte deine Küche kühl sein, kannst du den Ofen auf niedrige Temperatur einstellen, ihn dann ausschalten und den Teig darin gehen lassen – dies schafft eine ideale Umgebung.

Variationen des Kräuterquarks

Der Kräuterquark ist äußerst vielseitig und kann an deinen persönlichen Geschmack angepasst werden. Experimentiere mit anderen frischen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für eine eigene Note. Diese Kräuter bringen unterschiedliche Aromen, die wunderbar mit dem Brot harmonieren und das Geschmackserlebnis erweitern.

Für eine cremigere Konsistenz kannst du statt saurer Sahne auch griechischen Joghurt verwenden. Dieser verleiht dem Kräuterquark eine zusätzliche Frische und macht ihn noch gesünder. Achte darauf, die Gewürze entsprechend anzupassen – ein Spritzer Zitrone kann ebenfalls helfen, die Aromen zu intensivieren.

Aufbewahrung und Servierideen

Das Zupfbrot bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage frisch. Alternativ kannst du es in Scheiben geschnitten auch einfrieren. Wickele die Scheiben gut in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel – sie halten sich so bis zu 3 Monate. Beim Auftauen einfach kurz im Ofen bei 150°C aufbacken.

Für eine ansprechende Präsentation kannst du das Zupfbrot in der Mitte eines Plattenservice anrichten und mit verschiedenen Dips und Aufstrichen servieren. Neben dem Kräuterquark passen auch Hummus, Olivenöl mit Balsamico oder eine scharfe Tomatensalsa hervorragend dazu und bieten eine bunte Variation für deine Gäste.

Zutaten

Für das Zupfbrot und den Kräuterquark benötigen wir folgende Zutaten:

Für das Zupfbrot

500g Weizenmehl
250ml Milch
40g frische Hefe
50g Zucker
75g Butter
1 TL Salz
1 Ei

Für den Kräuterquark

250g Quark
50g saure Sahne
1 Bund frische Petersilie
1 Bund frischer Schnittlauch
1 TL Dill
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch und hochwertig sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrots und des Kräuterquarks:

Zupfbrot herstellen

Die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit Zucker, Mehl, Salz und geschmolzener Butter zu einem Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Teig formen

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, ausrollen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Diese in eine gefettete Backform schichten.

Backen

Das Zupfbrot bei 180°C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschließend abkühlen lassen.

Kräuterquark vorbereiten

Petersilie, Schnittlauch und Dill fein hacken. Mit Quark, saurer Sahne, Salz und Pfeffer vermischen.

Servieren

Das Zupfbrot in Stücke zupfen und gemeinsam mit dem Kräuterquark servieren. Genießen!

Das Zupfbrot kann warm serviert werden und ist eine großartige Ergänzung für gesellige Abende!

Profi-Tipps

Wechselt die Kräuter nach Saison oder persönlichem Geschmack aus, um neue Aromen zu erkunden!

Tipps zur Hefe

Die Hefe ist das Herzstück des Zupfbrots. Stelle sicher, dass die Milch warm ist, aber nicht heiß, da Hitzeschäden die Hefe abtöten können. Eine Temperatur von etwa 37°C ist ideal. Wenn der Teig nicht gut aufgeht, kann das an toter Hefe liegen oder dass die Milch zu heiß war.

Aktiviere die Hefe immer vor dem Kneten, indem du sie mit Zucker in der warmen Milch auflöst. Lass die Mischung für 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird – dies zeigt, dass die Hefe aktiv ist und den Teig schön locker machen wird.

Der perfekte Backprozess

Um sicherzustellen, dass dein Zupfbrot gleichmäßig und gut aufgeht, stelle sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor du das Brot hineinlegst. Eine Backzeit von 25 Minuten bei 180°C sollte eine goldene Kruste ergeben, die knusprig ist und das weiche Innere umschließt.

Nutze ein Küchenthermometer, um die Innentemperatur des Brotes zu prüfen – es sollte etwa 90°C betragen, wenn es richtig durchgebacken ist. Lass das Brot nach dem Backen auf einem Gitter vollständig abkühlen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und es nicht matschig wird.

Kreative Serviervorschläge

Das Zupfbrot kann in elegante Stücke zupft werden, die leicht zu teilen sind. Dies macht es ideal für gesellige Zusammenkünfte, bei denen jeder einfach greifen und genießen kann. Die Kombination mit dem Kräuterquark sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis und ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Schaffe eine thematische Vielfalt, indem du verschiedene Dips zur Verfügung stellst. Besonders gut kommen Kombinationen mit süßem und herzhaftem Geschmack zusammen – denke an eine Kombination aus Honig und Käse oder rustikale Olivenpaste. So wird jede Partie zu einem neuen Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt das Brot einige Stunden im Voraus backen. Es schmeckt frisch gebacken jedoch am besten.

→ Welche Kräuter eignen sich für den Kräuterquark?

Ihr könnt verschiedene Kräuter wie Basilikum, Thymian oder sogar Schnittlauch verwenden, um den Quark anzupassen!

→ Wie lange ist der Kräuterquark haltbar?

Der Kräuterquark hält sich im Kühlschrank etwa 2–3 Tage frisch.

→ Kann ich das Brot auch mit anderen Dips servieren?

Absolut! Das Zupfbrot passt hervorragend zu vielen Dips wie Hummus oder Tzatziki.