Karottenkuchen Mit Zitronen Glasur

Name: Karottenkuchen Mit Zitronen Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g geriebene Karotten; 200g Zucker; 150ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 250g Mehl; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz; 150g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; Zesten einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, einen frisch gebackenen Karottenkuchen mit Zitronen Glasur zu genießen! Die Kombination von saftigen Karotten und dem spritzigen Geschmack der Zitrone zaubert ein unwiderstehliches Dessert, das sowohl zu besonderen Anlässen als auch einfach so perfekt ist. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis ist ein wahrer Genuss. Wenn man beim Backen die Karotten gut reibt, verteilt sich die Feuchtigkeit gleichmäßig und sorgt für einen besonders saftigen Kuchen. Lassen Sie uns zusammen backen!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T15:51:37.739Z

Als ich das erste Mal Karottenkuchen mit Zitronen Glasur gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und bequem das geht. Der Duft, der während des Backens durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch. Die Zubereitung hat mir viel Spaß gemacht, und ich habe mich darüber gefreut zu sehen, wie die Karotten im Kuchen aufgehen und ihm eine tolle Farbe geben.

Ich habe auch einige Gewürze hinzugefügt, um das Aroma zu intensivieren, und ich kann euch sagen, das Ergebnis ist überwältigend! Besonders die Kombination aus der feuchten Textur des Kuchens und der frisch-säuerlichen Glasur ist ein Genuss. Eine kleine Prise Zimt kann Wunder wirken und die Aromen noch besser zur Geltung bringen.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Kuchen mit frischem Karottengeschmack
Die zarte Zitronen-Glasur sorgt für einen frischen Kick
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung

Die Rolle der Karotten im Kuchen

Die geriebenen Karotten sind der Schlüssel zu diesem saftigen Karottenkuchen. Sie bringen nicht nur natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine angenehme Feuchtigkeit, die den Kuchen länger frisch hält. Es ist wichtig, die Karotten gleichmäßig zu reiben, um die Feuchtigkeit optimal zu verteilen. Größere Stücke könnten nicht vollständig garen und führen zu einer ungleichmäßigen Textur.

Um den besten Geschmack zu erzielen, empfehle ich, frische Karotten zu verwenden. Sie haben mehr Saft und sind süßer als die bereits vorbereiteten, verpackten Varianten. Wenn Sie Karotten übrig haben, können Sie diese auch in Salaten oder Smoothies verwenden, um kein Lebensmittel zu verschwenden. Der frische Karottengeschmack hebt den Kuchen auf eine neue Ebene.

Die perfekte Zitronen-Glasur

Die Zitronen-Glasur rundet den Karottenkuchen perfekt ab. Hierbei ist es wichtig, den Puderzucker langsam unter den Zitronensaft zu mischen, sodass eine glatte und glänzende Konsistenz entsteht. Sollte die Glasur zu dick sein, können Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzufügen, um die Textur anzupassen. Ist sie zu flüssig, fügen Sie einfach mehr Puderzucker hinzu.

Die Zesten einer Zitrone geben der Glasur nicht nur ein frisches Aroma, sondern auch eine ansprechende Optik. Achten Sie darauf, die Zesten mit einer feinen Reibe abzunehmen, um die bitteren weißen Schichten darunter zu vermeiden. Diese kleinen Details machen den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Karottenkuchen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

200g geriebene Karotten
200g Zucker
150ml Sonnenblumenöl
4 Eier
250g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Zutaten für die Zitronen Glasur

150g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
Zesten einer Zitrone

Mit diesen Zutaten sind wir bestens ausgestattet, um einen gelungenen Karottenkuchen zu backen!

Zubereitung

Jetzt kommen wir zu den einzelnen Schritten zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Zucker, Eier und Öl gut miteinander vermengen. Dann die geriebenen Karotten hinzufügen und alles gut durchrühren.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Alles vermengen

Die trockenen Zutaten nach und nach zu der Karottenmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und gut verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Kuchen fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit der Zitronenglasur überziehen und mit Zitronenzesten dekorieren.

Nun haben wir einen köstlichen Karottenkuchen mit Zitronen Glasur auf dem Tisch!

Profi-Tipps

Eine zusätzliche Prise geriebene Muskatnuss kann dem Kuchen eine interessante Note verleihen. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit sie nicht verläuft.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen lässt sich wunderbar aufbewahren, was ihn ideal für die Vorbereitung im Voraus macht. Decken Sie den Kuchen einfach mit Frischhaltefolie oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Sie können ihn auch einfrieren, wobei ich empfehle, ihn vor dem Frost selbst nicht zu glasieren, um die Frische der Glasur zu bewahren.

Zum Auftauen einfach den Kuchen über Nacht im Kühlschrank lassen. Die Glasur kann frisch zubereitet werden, um den besten Geschmack zu garantieren. Es empfiehlt sich, den Kuchen vor dem Servieren bei Zimmertemperatur zu belassen, um das Aroma zu intensivieren.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie den klassischen Karottenkuchen etwas abwandeln möchten, können Sie Walnüsse oder Mandeln für zusätzlichen Crunch hinzufügen. Diese Nüsse ergänzen nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack wunderbar. Verwenden Sie etwa 100 g grob gehackte Nüsse und fügen Sie sie beim Verrühren der trockenen Zutaten hinzu.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von Gewürzen wie Muskatnuss oder Ingwer. Diese können dem Kuchen eine warme Note verleihen. Reduzieren Sie jedoch die Menge an Zimt, um die Balance zu wahren. Seien Sie experimentierfreudig und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen ohne Eier backen?

Ja, Sie können anstelle von Eiern Apfelmus oder Leinsamen verwenden, um die Feuchtigkeit zu erhalten.

→ Wie lagere ich den Karottenkuchen am besten?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort bleibt er mehrere Tage frisch.

→ Kann ich Rosinen oder Nüsse hinzufügen?

Ja, das ist eine großartige Idee! Fügen Sie eine Handvoll Rosinen oder Nüsse hinzu, um dem Kuchen zusätzlich Textur und Geschmack zu verleihen.

→ Wie kann ich die Glasur verbessern?

Fügen Sie ein wenig Vanilleextrakt hinzu, um die Glasur noch aromatischer zu machen.