Erdbeerkuchen Mit Keksboden

Name: Erdbeerkuchen Mit Keksboden
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g geschmolzene Butter; 400 g Quark; 200 g Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, mit Erdbeerkuchen zu experimentieren, besonders wenn der Biskuitboden durch knusprige Kekse ersetzt wird. Die Kombination aus süßen, saftigen Erdbeeren und der cremigen Füllung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass ein Keksboden nicht nur schnell zubereitet ist, sondern auch eine herrliche Textur bietet, die dem Kuchen einen besonderen Kick verleiht. Dieser Kuchen ist perfekt für sonnige Nachmittage und Feiern im Freien.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:58:19.100Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Keksboden ausprobierte, war ich begeistert von der Textur. Der Boden aus zerstoßenen Keksen sorgt für eine perfekte, knusprige Grundlage, die wunderbar mit der cremigen Füllung harmoniert. Ich habe bei verschiedenen Gelegenheiten Gäste überrascht, und sie waren immer wieder begeistert von dieser Kombination.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Kekse nicht zu fein zu zerbröseln, damit der Boden beim Backen stabil bleibt. Das gibt dem Kuchen nicht nur Halt, sondern macht ihn auch einfacher zu schneiden. Die frischen Erdbeeren sind nicht nur eine Augenweide, sondern setzen auch einen tollen Akzent in Geschmack und Aroma!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack kombiniert mit einer knusprigen Keksbasis
Schnelle und einfache Zubereitung für spontane Anlässe
Ideal für Sommer-Partys oder als schmackhaftes Dessert
Die perfekte Balance zwischen süß und cremig

Die Kunst des Keksbodens

Der Keksboden ist der Schlüssel zu diesem Erdbeerkuchen und sorgt für einen tollen Kontrast zur cremigen Füllung. Achte darauf, die Butterkekse gleichmäßig zu zerkrümeln, damit der Boden beim Drücken nicht bricht. Du kannst die Kekse auch in einer Küchenmaschine zerkleinern, was die Arbeit erleichtert. Eine feine Brösel-Textur hilft, einen stabilen Boden zu schaffen, der die Füllung bestens hält.

Die geschmolzene Butter verbindet die Keksbrösel und verhindert, dass der Boden bröckelig wird. Ich empfehle, die Mischung leicht in die Springform zu drücken, um eine kompakte Grundlage zu erhalten. Wenn du eine zusätzliche Geschmacksnote möchtest, kannst du auch Schokoladenkekse verwenden, um dem Boden eine schokoladige Note zu verleihen.

Die Füllung perfekt zubereiten

Für die Füllung ist die Mischung aus Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker entscheidend. Quark sorgt für eine erfrischende und cremige Konsistenz, während die Sahne zusätzliches Volumen und eine luftige Textur hinzufügt. Stelle sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor du sie schlägst, damit sie das maximale Volumen erreicht. Habe Geduld beim Rühren, damit die Füllung schön homogen wird.

Wenn du eine leichtere Variante der Füllung möchtest, kannst du die Sahne teilweise durch Joghurt ersetzen. Dies verleiht dem Kuchen eine frische Note, während er trotzdem eine cremige Konsistenz behält. Achte darauf, den Joghurt vor der Verwendung gut abzutropfen, um eine zu flüssige Füllung zu vermeiden.

Erdbeeren frisch und lecker

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens. Achte darauf, nur reife, süße Erdbeeren zu verwenden, die in der Saison sind, um maximalen Geschmack zu erzielen. Wasche die Erdbeeren sanft, damit du die zarte Haut nicht beschädigst. Entstiele und schneide sie kurz vor dem Servieren, um die frische Textur zu bewahren.

Wenn du die Erdbeeren dekorativ anrichten möchtest, können die geschnittenen Scheiben in einem leicht überlappenden Muster auf der Quarkfüllung angeordnet werden. Das ergibt nicht nur ein schönes Aussehen, sondern sorgt auch dafür, dass jeder Biss ein Stück der saftigsten Erdbeere enthält.

Zutaten

Für den Keksboden

200 g Butterkekse
100 g geschmolzene Butter

Für die Füllung

400 g Quark
200 g Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
500 g frische Erdbeeren

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse in eine Schüssel geben und mit einem Quellstab oder in einem Gefrierbeutel zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken, um einen gleichmäßigen Boden zu bilden.

Füllung vorbereiten

In einer separaten Schüssel Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Ein paar ganze Erdbeeren zur Dekoration zurückbehalten.

Alles zusammenfügen

Die Quarkmasse gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und die Erdbeerscheiben gleichmäßig darauf anrichten. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.

Serviere den Kuchen kalt und dekoriere ihn nach Belieben mit frischen Erdbeeren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kann man einen Spritzer Zitronensaft zur Quarkmasse hinzufügen.

Aufbewahrungstipps

Dieser Erdbeerkuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wenn er gut abgedeckt ist, bleibt er für bis zu drei Tage frisch. Um die Textur zu behalten, empfehle ich, den Kuchen vor dem Servieren nicht zu schneiden, sondern erst bei Bedarf Stücke herauszunehmen. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du den Keksboden und die Füllung separat vorbereiten und sie erst kurz vor dem Servieren zusammenfügen.

Falls du den Kuchen einfrieren möchtest, ist es am besten, ihn in Portionen zu teilen. Wickele jede Portion gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der frisch-fruchtige Geschmack bis zu zwei Monate erhalten. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen und Abwandlungen

Der Erdbeerkuchen ist vielseitig und kann leicht abgewandelt werden. Du kannst andere Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker zu kreieren. Achte darauf, den Zuckergehalt anzupassen, je nach Süße der verwendeten Früchte. Eine Prise Zitronensaft in der Füllung kann ebenfalls dazu beitragen, die Frische der Beeren zu betonen und die Balance zwischen süß und sauer zu unterstützen.

Um dem Kuchen eine raffiniertere Note zu verleihen, kannst du deiner Quarkfüllung einen Spritzer Zitronen- oder Orangensaft hinzufügen. Diese Aromen ergänzen die Süße der Erdbeeren perfekt und verleihen dem Ganzen eine fruchtige Frische. Ein bisschen frischer Minze als Garnitur sorgt für eine zusätzliche aromatische Dimension.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten des Keksbodens ist, dass die Kekse nicht ausreichend zerbröselt werden oder die Butter nicht gut eingearbeitet wird. Achte darauf, die Brösel klein genug zu machen, damit sie die Feuchtigkeit der Butter gut aufnehmen. Wenn der Boden zu krümelig ist, kann er leicht brechen. Wenn dies passiert, versuche es, indem du etwas mehr geschmolzene Butter hinzufügst und die Mischung erneut gut vermischst.

Wenn die Quarkfüllung nicht fest wird, kann das an der Temperatur oder der Konsistenz der Zutaten liegen. Achte darauf, dass die Sahne kalt ist und optimal geschlagen wird, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischt. Manchmal kann eine zusätzliche Kühlzeit im Kühlschrank helfen, die Füllung stabiler zu machen. Wenn du es für eine größere Menge zubereitest, könnte es auch helfen, die Füllung in der Schüssel erneut aufzuschlagen, um die Luftigkeiten zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren können auch verwendet werden, jedoch sollte man die Konsistenz nach dem Auftauen überprüfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung auch mit anderem Frischkäse oder anderen Früchten variieren.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden und achte darauf, glutenfreie Zutaten zu wählen.