Karottenkuchen Mit Apfel Und Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Apfel Und Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 2 Äpfel, gerieben; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 200 g Mehl; 150 g Zucker; 4 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit Äpfeln und Nüssen verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für ein wunderbar saftiges und geschmackvolles Ergebnis, das perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Die Süße der Karotten harmoniert hervorragend mit der fruchtigen Frische des Apfels. Außerdem ist der Kuchen schnell zubereitet, sodass ich ihn ohne viel Aufwand für unerwartete Gäste backen kann. Probiert ihn aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:57:36.295Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen mit Äpfeln und Nüssen gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Die Kombination aus süßen Karotten und knackigen Nüssen macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ein kleiner Trick: Die Äpfel vorher reiben, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und schön saftig bleiben.

Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat mich wirklich überzeugt. Es ist nicht nur köstlich, sondern auch eine gesunde Wahl für den Nachmittagssnack. Der Zimt gibt dem Kuchen die perfekte Würze, also schaut nicht zu sparsam mit den Gewürzen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten und knackige Nüsse vereinen sich zu einem perfekten Geschmackserlebnis
Einzigartige Frische durch die Äpfel, die den Kuchen leicht und köstlich machen
Ein Rezept, das sich wunderbar anpassen lässt, je nach Saison und Lust

Die Rolle der Zutaten

Die Karotten sind nicht nur für die Feuchtigkeit des Kuchens verantwortlich, sondern sie verleihen ihm auch eine natürliche Süße. Achten Sie darauf, bio Karotten zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen. Geriebene Karotten sollten grob gerieben werden, um eine saftige Textur zu erzielen, die beim Backen nicht zu matschig wird.

Äpfel tragen zur Frische und Fruchtigkeit des Kuchens bei. Sorten wie Granny Smith oder Elstar eignen sich optimal, da sie eine schöne Balance zwischen Süße und Säure bieten. Sie können die Äpfel auch leicht sautieren, bevor Sie sie hinzufügen, um deren Geschmack zu intensivieren und die Feuchtigkeit zu reduzieren.

Backtipps für den perfekten Karottenkuchen

Eine wichtige Technik beim Backen ist das richtige Schlagen der Eier und des Zuckers. Sie sollten eine helle und schaumige Konsistenz erhalten, die ungefähr 5 Minuten in Anspruch nehmen kann. Dies sorgt für Luftigkeit im Teig, was zu einem fluffigen Endprodukt führt.

Nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten sollten Sie den Teig nur so lange rühren, bis alles gut vermischt ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dicht und zäh wird. Ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung, da sie beim Backen verschwinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen:

Zutaten für den Karottenkuchen

300 g Karotten, gerieben
2 Äpfel, gerieben
100 g Walnüsse, grob gehackt
200 g Mehl
150 g Zucker
4 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten!

Zubereitung

So bereiten Sie diesen köstlichen Karottenkuchen zu:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und rühren Sie gut um. Mischen Sie die geriebenen Karotten und Äpfel unter.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie alles gut zusammen.

Nüsse hinzufügen

Zum Schluss die Walnüsse unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie den Kuchen für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen mit einer Portion Schlagsahne oder einem Klecks Joghurt für eine extra Portion Genuss.

Variationen des Rezepts

Sie können mit verschiedenen Nussarten experimentieren, um interessante Geschmackskombinationen zu schaffen. Cashewkerne oder Pekannüsse bieten beispielsweise eine süßere Note. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie leichter im Teig verteilt werden können und beim Essen einen angenehmen Crunch bieten.

Falls Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung oder Mandelmehl ersetzen. Passen Sie die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls an, da Mandelmehl mehr Feuchtigkeit aufnimmt.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Kuchen vollständig abgekühlt sein, bevor er luftdicht verpackt wird. Auf diese Weise bleibt er bis zu 5 Tage frisch. Eine Alternative ist, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und einzufrieren – so hält er sich bis zu 3 Monate. Wraps in Frischhaltefolie sind ideal, um Gefrierbrand zu vermeiden!

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Stücke im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten zu erhitzen. Dies bringt den Geschmack zurück und sorgt dafür, dass der Kuchen wieder schön saftig wird. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie den Kuchen schnell trocken werden lassen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nusssorten verwenden?

Ja, Mandeln oder Haselnüsse eignen sich ebenfalls hervorragend.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist.

→ Ist dieser Kuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann das Rezept ebenfalls zubereitet werden.