Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der mit einer zarten Frischkäseglasur überzogen ist. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und spritziger Schale macht diesen Kuchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Während des Backens verströmt der Kuchen einen köstlichen Duft, der jeden in der Nähe anzieht. Diese Leckerei ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Kaffeeklatsch oder ein festlicher Anlass. Ich garantiere, dass jede Gabel voller Geschmack und Frische ist.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:13:18.095Z

In meiner Küche habe ich in letzter Zeit viel mit Zitronen experimentiert. Der zitronige Geschmack bringt so viel Frische in gebackene Waren. Besonders dieser Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur hat es mir angetan. Die Glasur sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für eine cremige Konsistenz, die perfekt mit der saftigen Textur des Kuchens harmoniert.

Ich habe verschiedene Rezepte getestet, um die ideale Kombination aus Zitrone und Süße zu finden. Das Geheimnis liegt im richtigen Verhältnis zwischen Zucker und saftigem Zitronensaft. Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, denn sie bringen das Beste in diesem Kuchen hervor.

Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Cremige Frischkäseglasur, die perfekt harmoniert
Ein kleiner Genuss für jede Gelegenheit, ob festlich oder alltäglich

Die Rolle der Zitronen

Die Auswahl der Zitronen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Kuchens. Frische, aromatische Zitronen sorgen für einen intensiven, spritzigen Geschmack. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um nicht nur die Schale, sondern auch den Saft optimal nutzen zu können. Es lohnt sich, die Zitronen vor der Verarbeitung leicht zu rollen, um den Saft besser herauszubekommen.

Die Schale der Zitronen ist nicht nur für den Duft verantwortlich, sondern trägt auch zur Textur und zum Aroma bei. Verwenden Sie eine feine Reibe, um sicherzustellen, dass nur das Gelbe der Schale entnommen wird, da das Weiße (das Mesokarp) bitter schmecken kann. Diese Zutat bringt das erfrischende Element in den Kuchen und hebt ihn von anderen Geschmäckern ab.

Techniken für den perfekten Kuchenteig

Beim Mischen des Teigs ist es wichtig, die Butter und den Zucker richtig cremig zu schlagen, da dies die Luftigkeit des Kuchens beeinflusst. Dieses Aufschlagen kann einige Minuten dauern. Um sicherzustellen, dass Sie eine homogene Masse erhalten, können Sie einen elektrischen Handmixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Achten Sie darauf, regelmäßig die Ränder der Schüssel abzukratzen, um eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.

Achten Sie beim Hinzufügen der trockenen Zutaten darauf, dass Sie diese vorsichtig unterheben, um den Teig nicht zu überarbeiten. Übermäßiges Mischen kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Ein glatter, homogener Teig sollte gerade eben erreicht sein. Kurz bevor Sie den Teig in die Form geben, sollten Sie daran denken, eine fertige Mischung vor dem Backen auf Klumpen zu überprüfen.

Glasur und Dekoration

Die Frischkäseglasur ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Rezepts und sorgt für eine wunderbare, cremige Textur. Um eine extrem glatte und homogene Glasur zu erhalten, empfehle ich, den Frischkäse vor dem Mischen auf Raumtemperatur zu bringen. Auf diese Weise gelingt die Emulsion besser, und Sie vermeiden kleine Klümpchen in der Glasur.

Für eine dekorative Note können Sie den Kuchen nach Belieben zusätzlich mit Zitronenscheiben oder frischen Minzblättern garnieren. Diese dienen nicht nur der Optik, sondern verstärken auch das Frischegefühl des Zitronenkuchens. Achten Sie darauf, die Glasur erst ganz zum Schluss aufzutragen, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, um zu verhindern, dass sie verläuft.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Zutaten für die Glasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie den Zitronenkuchen zubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Die Zitronenschale und den Zitronensaft einrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine eingefettete Kuchenform geben und bei 180°C für etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur zubereiten

Die Butter, Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Glasur entsteht.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit der Frischkäseglasur bestreichen und nach Belieben dekorieren.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenlikör in den Teig geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch gehalten werden. Wenn Sie die Lebensdauer verlängern möchten, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, wobei sich der Geschmack durch die kühle Lagerung noch intensiver entfalten kann. Achten Sie darauf, den Kuchen abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, schneidet ihn am besten in Scheiben, bevor Sie ihn in Frischhaltefolie wickeln und in einem gefrierfesten Beutel aufbewahren. So können Sie immer eine Portion genießen, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt. Der Kuchen bleibt bis zu drei Monate im Gefrierfach genießbar.

Variationen des Rezepts

Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie geröstete Mandeln oder Walnüsse in den Teig geben, bevor Sie ihn backen. Diese geben dem Kuchen eine leckere Crunch-Textur und ergänzen den frischen Zitronengeschmack auf köstliche Art und Weise. Eine andere Möglichkeit ist, Himbeeren oder Blaubeeren hinzuzufügen, die in den Teig eingearbeitet werden und dem Kuchen eine fruchtige Note verleihen.

Sie können auch die Frischkäseglasur abwandeln, indem Sie beispielsweise etwas Kokosnussraspel oder einen Spritzer Orangenextrakt hinzufügen, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Diese kleinen Änderungen können einen großen Unterschied machen und neue Geschmackserlebnisse bieten. Experimentieren Sie ruhig mit den Zutaten, um Ihren perfekten Zitronenkuchen zu kreieren!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch glutenfrei backen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, aber stellen Sie sicher, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Glasur auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Zitronen durch andere Zitrusfrüchte wie Limetten oder Orangen ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen einfrieren?

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbehälter. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.