Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung

Name: Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 100g Butter, weich; 3 Eier; 200ml Milch; 2 TL Vanilleextrakt; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 300g frische Erdbeeren; 100g Zucker; 2 TL Zitronensaft; 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, mit verschiedenen Kuchenrezepte zu experimentieren, und dieser Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung hat mir besonders gut gefallen. Die Kombination aus luftiger Vanille-Textur und frisch, fruchtiger Erdbeere sorgt für einen wunderbar erfrischenden Geschmack. Es ist eine perfekte Wahl für jeden Anlass, sei es ein Geburtstag, eine Gartenparty oder einfach nur ein süßer Abschluss für ein familäres Abendessen. Das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist und alle Gäste begeistert.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:52:19.553Z

Als ich diesen Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung zum ersten Mal gemacht habe, war ich erstaunt, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe frische Erdbeeren verwendet, um die Füllung zuzubereiten, und das Ergebnis war einfach spektakulär. Der Schlüssel ist, die Erdbeeren vorher leicht zu pürieren, um die Saftigkeit und den klaren Erdbeergeschmack zu intensivieren.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, den Kuchen vor dem Schneiden gut auskühlen zu lassen. So bleibt die Füllung an Ort und Stelle und verleiht dem Kuchen eine schöne Form. Es ist so befriedigend, den ersten Schnitt zu machen und die perfekte, saftige Füllung zu entdecken!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Harmonische Balance zwischen süßer Vanille und frischen Erdbeeren
Fruchtige Füllung, die saftig und aromatisch ist
Ein Blickfang auf jeder Kaffeetafel oder Feier

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in der Verarbeitung und im Endergebnis des Vanillekuchens. Verwenden Sie mindestens 82% Fett Butter für einen besonders reichen Geschmack. Frische Eier tragen zu einer besseren Textur bei, während die Milch dem Kuchen die nötige Feuchtigkeit verleiht. Achten Sie darauf, dass der Vanilleextrakt echt ist, um das volle Aroma zu entfalten. Diese Kombination aus hochwertigen Zutaten sorgt dafür, dass Ihr Kuchen besonders saftig und aromatisch wird.

Erdbeeren sind das Herzstück der Füllung. Achten Sie darauf, nur vollreife und süße Erdbeeren zu wählen. Wenn die Erdbeeren nicht in Saison sind, kann eine gute Alternative gefrorene Erdbeeren sein, die zuvor aufgetaut werden sollten. Der Zitronensaft bringt die Aromen der Erdbeeren zur Geltung und sorgt für einen frischen, säuerlichen Kontrast zur Süße des Zuckers. Diese Balance ist entscheidend für den Geschmack des gesamten Kuchens.

Tipps zum Backen

Beim Backen des Kuchens ist die richtige Temperatur von 180°C wichtig. Nutzen Sie die Ober- und Unterhitze des Ofens für ein gleichmäßiges Backergebnis. Um sicherzustellen, dass Ihr Kuchen gleichmäßig aufgeht, sollten Sie die Backformen nicht zu voll füllen. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Formen, sodass er beim Backen nicht überläuft. Ein Zahnstocher-Test ist unerlässlich: Stecken Sie ihn in die Mitte des Kuchens; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.

Nach dem Backen ist das Abkühlen ein kritischer Schritt. Lassen Sie die Kuchen in den Formen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dies verhindert, dass der Kuchen auseinanderfällt. Denken Sie daran, die Kuchenböden vorsichtig zu trennen, um Beschädigungen zu vermeiden. Ein glattes Messer kann helfen, den Kuchen sanft von der Form zu lösen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den köstlichen Vanillekuchen:

Für den Vanillekuchen

250g Mehl
200g Zucker
100g Butter, weich
3 Eier
200ml Milch
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Erdbeerfüllung

300g frische Erdbeeren
100g Zucker
2 TL Zitronensaft
200ml Sahne

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Vanillekuchen mit Erdbeerfüllung zu kreieren:

Teig vorbereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch und dem Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben. Gut verrühren.

Kuchen backen

Die Teigmasse gleichmäßig auf zwei gebutterte Kuchenformen verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Erdbeerfüllung zubereiten

Die Erdbeeren pürieren und mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Mischung leicht aufkochen lassen und abkühlen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die abgekühlte Erdbeermasse heben.

Kuchen zusammensetzen

Nach dem Abkühlen die beiden Kuchenböden vorsichtig voneinander trennen. Eine Hälfte mit der Erdbeerfüllung bestreichen und die andere Hälfte darauflegen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Der Kuchen ist jetzt bereit zum Servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für das beste Ergebnis empfehle ich, die Erdbeeren frisch zu wählen. Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, die aber vorher gut aufgetaut und abgetropft werden sollten.

Variationen und Anpassungen

Um etwas Abwechslung zu bieten, können Sie die Erdbeerfüllung durch andere Beeren oder Früchte ersetzen. Himbeeren, Blaubeeren oder sogar Pfirsiche funktionieren hervorragend. Dies bietet Ihnen die Möglichkeit, den Kuchen je nach Saison und Vorlieben anzupassen. Ziehen Sie in Betracht, die Füllung mit Mascarpone zu vermengen, um eine noch reichhaltigere Textur zu erhalten.

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreies Mehl. In der Regel können Sie 1:1 glutenfreies Mehl verwenden, aber achten Sie darauf, dass Sie ein Mehl verwenden, das speziell für Backwaren entwickelt wurde, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen die gewünschte Struktur hat, die Sie erwarten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Vanillekuchen lässt sich hervorragend lagern. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, um ihn in der Küche bei Raumtemperatur für bis zu drei Tage frisch zu halten. Alternativ können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche haltbar bleibt. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen, wickeln Sie diese gut ein und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter; so halten sie bis zu drei Monate.

Beim Auftauen des tiefgefrorenen Kuchens ist es am besten, ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Dadurch bleibt die Textur optimal erhalten, und der Kuchen bleibt saftig. Vor dem Servieren können Sie ihm mit einem Staubzucker-Finish ein ansprechendes Aussehen verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen und ihn mit der Füllung am Tag des Servierens zusammenstellen.

→ Wie lagere ich den Kuchen am besten?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische der Erdbeerfüllung zu bewahren.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Pfirsiche verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.

→ Ist der Kuchen für Allergiker geeignet?

Dieser Kuchen enthält Gluten und Milchprodukte. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden.