Risotto mit Spinat

Name: Risotto mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1l Gemüsebrühe; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Seelenfutter deluxe

Ich liebe es, ein cremiges Risotto zuzubereiten, insbesondere mit frischem Spinat. Die Kombination aus perfekt gegartem Reis und dem leicht nussigen Geschmack von Spinat macht dieses Gericht zu einem Favoriten in meiner Küche. Der Schlüssel zu einem gelungenen Risotto ist das langsame Rühren und das schrittweise Hinzufügen der Brühe, was zu dieser himmlischen, samtigen Textur führt. Ich experimentiere oft mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:07:21.374Z

Ich habe gelernt, dass ein gutes Risotto Zeit und Geduld erfordert. An einem Samstagabend entschied ich mich, ein Risotto mit Spinat zuzubereiten, und es war ein voller Erfolg! Das langsame Hinzufügen der Brühe sorgte für eine optimale Konsistenz, und die frisch gehackten Kräuter rundeten den Geschmack perfekt ab.

Ein kleiner Tipp: Verwende immer warme Brühe, während du das Risotto kochst. Dies hilft, die Temperatur konstant zu halten und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart. Ich war erstaunt, wie viel Geschmack und Cremigkeit dabei herausgeholt werden kann!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Frischer Spinat, der eine nahrhafte Ergänzung bietet
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als festliches Abendessen

Die Rolle der Zutaten im Risotto

Die Wahl des Reises ist entscheidend für die Textur des Risottos. Arborio-Reis ist hierfür ideal, da er reich an Stärke ist. Diese Stärke sorgt für die gewünschte Cremigkeit und trägt dazu bei, dass das Risotto beim Kochen eine samtige Konsistenz entwickelt. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu überkochen; er sollte al dente sein, um den perfekten Biss zu behalten.

Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe in das Gericht, sondern ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien. Während des Kochens fügt er eine subtile, nussige Note hinzu, die das gesamte Geschmacksprofil des Risottos bereichert. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie gut auf tiefgefrorenen Spinat zurückgreifen, allerdings sollte dieser zuvor gut abgetropft werden.

Technik für das perfekte Risotto

Ein wesentlicher Bestandteil beim Kochen eines Risottos ist das ständige Rühren. Dies ermöglicht es, die Stärke des Reises gleichmäßig freizusetzen, was zur Cremigkeit des Endprodukts beiträgt. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Reis schonend zu bewegen, und achten Sie darauf, dass der Topfboden nicht zu heiß wird, um ein Anhaften zu verhindern.

Das schrittweise Hinzufügen der Brühe ist ebenso wichtig. Beginnen Sie mit einem großen Topf Gemüsebrühe, die Sie vorher erhitzt haben. Geben Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzu und rühren Sie kontinuierlich, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Dieser Prozess sollte etwa 15-20 Minuten dauern und erfordert Geduld, ermöglicht jedoch eine unübertreffliche Konsistenz.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um ein köstliches Risotto mit Spinat zuzubereiten:

Zutaten

300g Arborio Reis
1l Gemüsebrühe
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihr Risotto perfekt zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Fügen Sie den Arborio Reis hinzu und rühren Sie, bis die Körner gut mit Öl bedeckt sind und leicht durchsichtig werden.

Weißwein hinzufügen

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn fast vollständig verdampfen, während Sie rühren.

Brühe hinzufügen

Fügen Sie nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle, und rühren Sie ständig, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Spinat einrühren

Nach etwa 15 Minuten Kochzeit den frischen Spinat hinzufügen und weiter rühren, bis er zusammengefallen ist.

Parmesan und würzen

Sobald der Reis al dente ist, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren und servieren.

Genießen Sie Ihr Risotto heiß und garnieren Sie es nach Belieben mit mehr Parmesan.

Profi-Tipps

Um das Risotto noch reichhaltiger zu machen, können Sie einen Löffel Butter kurz vor dem Servieren einrühren.

Variationen des Risottos

Um das Rezept zu variieren, können Sie verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, wie z. B. Erbsen oder Zucchini. Diese können in den letzten Minuten des Kochens hinzugefügt werden, um ihre Textur und Frische zu bewahren. Achten Sie darauf, die Mengen entsprechend zu reduzieren, damit das Risotto nicht zu feucht wird.

Für eine herzhaftere Variante können Sie gebratene Pilze oder getrocknete Tomaten einarbeiten. Diese Zutaten verleihen dem Risotto eine tiefere Geschmacksdimension und sind besonders empfehlenswert, wenn Sie ein herzhaftes, saisonales Gericht zubereiten möchten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Risotto zubereiten und Reste haben, können Sie es gut im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie es in ein luftdichtes Behältnis und konsumieren Sie es innerhalb von 2-3 Tagen. Beachten Sie, dass die Textur beim Abkühlen etwas fester wird, was normal ist.

Beim Wiedererwärmen kann das Risotto austrocknen, daher empfehle ich, etwas zusätzliche Brühe oder einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, bevor Sie es in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen. Rühren Sie gut um, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen, und vermeiden Sie eine zu hohe Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden. Lassen Sie ihn auftauen und gut abtropfen, bevor Sie ihn hinzufügen.

→ Muss ich Arborio Reis verwenden?

Arborio Reis ist ideal für das Risotto wegen seiner hohen Stärke. Sie können jedoch auch Carnaroli oder Vialone Nano verwenden.

→ Kann ich das Risotto ohne Wein zubereiten?

Ja, wenn Sie keinen Wein verwenden wollen, können Sie stattdessen mehr Brühe verwenden oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

→ Wie kann ich das Risotto aufbewahren?

Gekochtes Risotto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erhitzen Sie es vor dem Servieren einfach mit etwas Brühe.