Quarkbällchen ohne Zucker

Name: Quarkbällchen ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Bällchen
Ingredients: 250g Quark; 100g Haferflocken; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, mit gesunden und leckeren Rezepten zu experimentieren, und diese Quarkbällchen ohne Zucker sind ein perfektes Beispiel dafür. Sie sind außen knusprig und innen schön fluffig, während sie gleichzeitig die Süße aus den natürlichen Zutaten herausholen. Mit nur wenigen einfachen Zutaten habe ich eine köstliche Leckerei kreiert, die ideal für den Nachmittagstee oder als gesunder Snack ist. Diese Bällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßigkeiten.

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:10:15.350Z

Als ich zum ersten Mal versucht habe, Quarkbällchen ohne Zucker zu machen, war ich skeptisch, ob sie lecker werden würden. Doch nach einigen Versuchen fand ich die perfekte Kombination aus Quark und Haferflocken, die die Bällchen nicht nur nahrhaft, sondern auch köstlich macht. Ein kleiner Trick ist, die Mischung gut zu kneten, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Das Tolle an diesen Quarkbällchen ist, dass sie frisch gebacken am besten schmecken. Wenn ich sie warm aus dem Ofen genieße, entfaltet sich ein wunderbarer Duft in der Küche. Natürlich kann man sie auch mit etwas Zimt oder Vanille verfeinern, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen. Probier es aus!

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Gesunde und zuckerfreie Alternative zu klassischen Süßigkeiten
Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten
Perfekt für Kinder und Erwachsene gleichermaßen
Vielseitig, da sie mit verschiedenen Gewürzen verfeinert werden können

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen, der Quark, sorgt für die unverwechselbare fluffy Textur. Quark enthält viele Proteine und hat weniger Fett als viele andere Milchprodukte, weshalb er eine großartige Wahl für l leicht gesunde Snacks ist. Achten Sie darauf, Quark mit einer mittleren bis hohen Feuchtigkeit zu wählen, um den Teig saftig zu halten.

Die Haferflocken hingegen bringen nicht nur eine ballaststoffreiche Komponente in das Rezept ein, sondern dienen auch als Bindemittel, das die Zutaten zusammenhält. Sie können die Haferflocken auch durch gemahlene Mandeln oder andere Nussmehle ersetzen, wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen. Dies verändert natürlich den Geschmack stets, bietet aber eine nussige Note.

Das Backpulver entspricht der Hauptquelle des Auftriebs in diesen Bällchen. Achten Sie darauf, die richtige Menge zu verwenden; zu viel kann dazu führen, dass die Bällchen beim Frittieren aufplatzen. Ein wenig Vanilleextrakt verleiht den Quarkbällchen zusätzlich eine dezente Süße und ein angenehmes Aroma, das perfekt zu den anderen Zutaten passt.

Frittierte Bällchen perfekt zubereiten

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls entscheidend. Idealerweise sollte das Öl etwa 180°C erreichen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer, falls vorhanden, um die Temperatur zu überprüfen. Wenn das Öl zu kalt ist, saugen die Bällchen das Öl auf und werden unappetitlich fettig, während zu heißes Öl dazu führen kann, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere durchgegart ist.

Das Formen der Bällchen kann anfangs knifflig sein. Achten Sie darauf, Ihre Hände leicht mit Wasser zu befeuchten, um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen kleben bleibt. Machen Sie die Bällchen nicht zu groß; eine Größe von etwa 3-4 cm Durchmesser ist ideal, da sie so gleichmäßig durchgaren und eine knusprige Oberfläche entwickeln.

Lassen Sie die Quarkbällchen nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. So bleiben sie knusprig und verlieren nicht ihren leckeren Biss. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, können die Bällchen auch im Ofen bei 100°C warm gehalten werden, während Sie den Rest frittieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen brauchst:

Zutaten

250g Quark
100g Haferflocken
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Haferflocken, Ei, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren, dabei regelmäßig wenden. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren, entweder pur oder mit etwas Zimt bestreut.

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Geschmackserlebnis kannst du die Quarkbällchen mit etwas Puderzucker (zuckerfrei) oder einer Fruchtsauce anrichten. Auch nach dem Frittieren im Backofen auf niedriger Temperatur warm halten.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um die Quarkbällchen individuell zu gestalten. Zimt und Muskatnuss können eine weihnachtliche Note hinzufügen, während Ingwer oder Kurkuma den Bällchen einen interessanten Geschmack verleihen. Auch das Hinzufügen von etwas geriebener Zitrone oder Orange kann einen frischen Akzent setzen.

Wenn Sie die Quarkbällchen herzhaft machen möchten, versuchen Sie, Käse oder Kräuter in den Teig zu integrieren. Das Ergebnis wird eine köstliche Abwandlung, die sich perfekt für einen Snack oder als Beilage zu einer Suppe eignet. Grüner Schnittlauch oder getrocknete Tomaten können hier wunderbare Ergänzungen sein.

Für eine extra Portion Nährstoffe könnten Sie ebenfalls kleine Mengen geriebener Karotten oder Zucchini im Teig verstecken. Diese Zutaten verleihen Feuchtigkeit und eine feine Süße, sodass die Quarkbällchen eine zusätzliche gesunde Komponente erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen lassen sich am besten frisch genießen, können aber auch in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie sie aufbewahren, legen Sie etwas Küchenpapier zwischen die Schichten, um die Reste von Feuchtigkeit zu absorbieren und die Knusprigkeit zu erhalten.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Bällchen einfrieren. Nach dem Abkühlen einfach in einen Gefrierbeutel geben und vakuumieren, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleiben die Quarkbällchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen und dann kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, um die Knusprigkeit zurückzubringen.

Beim Aufwärmen ist es wichtig, die Bällchen gleichmäßig zu erhitzen. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze ist ideal, um die Außenseite wieder knusprig zu machen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad Celsius etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Sind die Bällchen für Diabetiker geeignet?

Ja, da sie keinen Zucker enthalten, sind sie eine gute Option für Diabetiker, die nach einem gesunden Snack suchen.

→ Wie kann ich die Bällchen variieren?

Du kannst Nüsse, Rosinen oder verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange sind die Bällchen haltbar?

Die Quarkbällchen halten sich in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.