Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Reis; 1 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 200g Brokkoli; 2 Karotten; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Seelenfutter deluxe

Ich liebe es, ein einfaches, aber nahrhaftes Mittagessen zuzubereiten, das schnell geht und köstlich schmeckt. Dieses Rezept für eine Gemüsepfanne mit Reis hat sich für mich als absoluter Hit erwiesen. Frisches Gemüse, kombiniert mit perfekt gewürztem Reis, ergibt nicht nur ein buntes, sondern auch ein nahrhaftes Gericht. Ideal für hektische Tage, an denen ich trotzdem gesund essen möchte. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:52:19.728Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich verblüfft, wie schnell und einfach es geht. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man ein gesundes und schmackhaftes Gericht. Ich habe verschiedene Gemüsearten ausprobiert, und es funktioniert immer wunderbar, egal ob mit Paprika, Brokkoli oder Zucchini.

Einen besonderen Tipp habe ich für euch: Brüht den Reis in Gemüsebrühe auf, anstatt nur in Wasser. Das verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension, die Ihr nicht verpassen wollt. Das macht die Gemüsepfanne noch aromatischer!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Vielseitige Verwendung von frischem Gemüse
Schnell und einfach zubereitet
Gesundes und nahrhaftes Mittagessen

Die Bedeutung der Gemüseauswahl

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend, um eine bunte und abwechslungsreiche Gemüsepfanne zu kreieren. Zucchini und Paprika bringen Frische und Farbe ins Gericht, während Karotten eine angenehme Süße hinzufügen. Wenn ihr möchtet, könnt ihr saisonales Gemüse verwenden, wie z.B. Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst, um den Geschmack des Gerichts zu variieren und saisonale Frische zu nutzen.

Brokkoli ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern hat auch eine tolle Textur, die beim Braten erhalten bleibt. Um sicherzustellen, dass der Brokkoli seine leuchtend grüne Farbe und knusprige Konsistenz behält, empfiehlt es sich, ihn erst zum Schluss hinzuzufügen und nur kurz mitzugaren. Dadurch bleibt der Gemüsegeschmack intensiv und frisch.

Die perfekte Reiszubereitung

Die richtige Zubereitung des Reises ist entscheidend, um eine angenehme Grundlage für die Gemüsepfanne zu bieten. Um die beste Textur zu erzielen, sollte der Reis vor dem Kochen gründlich gewaschen werden. Dadurch entfernt man überschüssige Stärke, was zu einem lockereren und weniger klebrigen Ergebnis führt. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe anstelle von Wasser erhält der Reis zusätzlich einen herzhaften Geschmack.

Achtet darauf, den Reis zum Kochen zu bringen und dann sofort die Hitze zu reduzieren. Die ideale Kochzeit beträgt etwa 15 Minuten, bis das gesamte Wasser absorbiert ist und der Reis fluffig ist. Eine gängige Fehlerquelle ist es, den Reis zu lange kochen zu lassen, was zu matschigem Resultat führen kann. Testet den Reis einfach mit einer Gabel, um die perfekte Konsistenz zu prüfen.

Zutaten

Gemüsepfanne

300g Reis
1 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
200g Brokkoli
2 Karotten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Reis zubereiten

Den Reis gründlich waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Gemüse schneiden

Während der Reis kocht, das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Zucchini, Paprika, Karotten und Brokkoli vorbereiten.

Gemüse braten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zuerst die Zwiebeln (optional) anbraten. Dann das geschnittene Gemüse hinzufügen und ca. 5–7 Minuten braten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Würzen und Servieren

Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und zusammen mit dem fertig gekochten Reis servieren.

Profi-Tipps

Experimentiert mit verschiedenen Gemüsevariationen oder fügt etwas proteinreiches Gemüse wie Erbsen oder Edamame hinzu, um das Gericht noch nahrhafter zu machen.

Tipps für die perfektionierte Gemüsepfanne

Um die Aromen zu intensivieren, kann man die Gemüsepfanne mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum garnieren. Diese Kräuter bringen nicht nur Frische, sondern auch zusätzliche Geschmacksnuancen ins Gericht. Zudem empfehle ich, die Gewürze in der richtigen Reihenfolge hinzuzufügen: Beginnt mit Paprikapulver und Knoblauchpulver, da sie beim Anbraten ihre Aromen freisetzen.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse in einer einzigen Schicht anzuordnen, wenn ihr es bratet. So kann es gleichmäßig garen und erhält eine schöne Bräunung. Falls die Pfanne zu voll ist, verteilt das Gemüse auf zwei Pfannen, um die Hitze besser verteilen zu können und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Variationen und Anpassungen

Die Gemüsepfanne ist äußerst vielseitig! Ihr könnt sie mit verschiedenen Gemüsesorten anpassen, wie Spinat, Auberginen oder grünen Bohnen. Auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Bohnen können eine proteinreiche Ergänzung bieten. Seid kreativ und nutzt, was ihr gerade zur Hand habt, um euer eigenes Lieblingsrezept zu kreieren.

Falls ihr eine schärfere Note möchtet, fügt einfach etwas Chilipulver oder frische Chilischoten hinzu. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack erheblich verändern und dem Gericht einen besonderen Kick verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für vegane Ernährung anpassen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, es können jedoch tierische Produkte wie Eier oder Käse hinzugefügt werden, wenn gewünscht.

→ Wie kann ich übrig gebliebenen Reis verwenden?

Übrig gebliebener Reis kann in der Gemüsepfanne sehr gut verwertet werden. Es empfiehlt sich jedoch, diesen vorab zu erhitzen.

→ Wie lange bleibt die Gemüsepfanne frisch?

Die Gemüsepfanne kann im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erhitzt sie einfach vor dem Servieren.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt das Gemüse und den Reis im Voraus zubereiten und separat aufbewahren. Vor dem Servieren einfach erhitzen.