Mini-Törtchen mit Beeren

Name: Mini-Törtchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Mini-Törtchen
Ingredients: 150 g Mehl; 75 g kalte Butter; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 200 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe es, Mini-Törtchen mit frischen Beeren zuzubereiten, besonders an warmen Sommertagen. Diese kleinen Leckerbissen sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Die Kombination aus einem zarten Mürbeteig, einer leichten Vanillecreme und saftigen Beeren sorgt für ein rundum gelungenes Dessert. Es ist ein perfektes Rezept für Familientreffen oder Gartenpartys, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und immer gut ankommt. Jeder Biss ist ein Stückchen Sommer!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:52:17.331Z

Ich erinnere mich daran, als ich zum ersten Mal diese Mini-Törtchen gebacken habe. Die Beeren waren so frisch und süß, dass ich sie direkt während der Zubereitung genascht habe. Das Beste an diesem Rezept ist die Tatsache, dass man es leicht abwandeln kann, je nach Saison und Verfügbarkeit der Früchte.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Achte darauf, den Mürbeteig gut kalt zu halten, bevor du ihn backst. Dadurch wird er perfekt knusprig und die Kante bleibt schön geradlinig. So gelingen die Törtchen immer!

Darum wirst du diese Törtchen lieben
Frische Beeren sorgen für eine fruchtige Süße
Die knusprige Teigkruste harmoniert perfekt mit der Creme
Schnell zubereitet und ideal für jeden Anlass

Der perfekte Mürbeteig

Der Mürbeteig ist die Grundlage dieser Mini-Törtchen und sorgt für eine herrlich krümelige Textur. Achte darauf, die Butter kalt zu verwenden, da dies das Endergebnis lockerer macht. Während des Knetens ist es wichtig, nicht zu lange zu arbeiten, damit der Teig nicht zu fest wird. Ein glatter, homogener Teig ist ideal, da er gleichmäßig im Ofen backt und eine tolle Kruste bildet.

Um sicherzustellen, dass die Törtchen gleichmäßig backen, empfehle ich, die Muffinformen leicht einzufetten. Optional kannst du auch Backpapier verwenden, um das Herausnehmen der Törtchen zu erleichtern. Überprüfe die Törtchen regelmäßig während des Backens, besonders gegen Ende der Backzeit, sie sollten goldbraun sein. Wenn du einen dunklen Backofen hast, kann es hilfreich sein, die Temperatur auf 170°C zu reduzieren.

Die richtige Creme für den perfekten Geschmack

Die Vanillecreme, die in diesen Törtchen verwendet wird, kann leicht variiert werden. Wenn du eine noch intensivere Vanillenote erhalten möchtest, kannst du das Vanilleextrakt durch das Mark einer halben Vanilleschote ersetzen. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, bevor du sie schlagst, um die beste Konsistenz zu erreichen. Starke, steife Sahne sorgt für eine stabilere Füllung, die gut auf den Törtchen bleibt.

Verwende zum Dekorieren frische Beeren in unterschiedlichen Farben. Diese bringen nicht nur Geschmack, sondern auch einen schönen Kontrast zum klebrigen, glatten Finish der Creme. Achte darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf die Törtchen zu geben, damit sie frisch und saftig bleiben. Alternativ kannst du auch ein wenig Zitronensaft über die Früchte träufeln, um zusätzliche Frische und einen kleinen, sauren Kick hinzuzufügen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Mini-Törtchen benötigst:

Teig:

150 g Mehl
75 g kalte Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung:

200 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)

Bereite alle Zutaten sorgfältig vor, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

So bereitest du die Mini-Törtchen zu:

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Salz und Butter in einer Schüssel vermengen. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Törtchen backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 12 kleine Kreise ausstechen. Die Kreise in Muffinformen legen und 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen.

Creme zubereiten

Die Sahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die abgekühlten Törtchen mit der Creme füllen und mit den frischen Beeren dekorieren.

Die Törtchen sind nun fertig und bereit zum Servieren. Lass sie dir schmecken!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Törtchen mit Minzblättern garnieren oder eine Schokoladensauce darüberträufeln.

Variationen und Anpassungen

Diese Mini-Törtchen können leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Zum Beispiel kannst du die Beeren durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Kirschen ersetzen, je nach Saison und Verfügbarkeit. Auch beim Mürbeteig lässt sich experimentieren – der Austausch von 25 g Mehl gegen gemahlene Nüsse verleiht den Törtchen einen besonderen Geschmack und eine interessante Textur.

Für eine schokoladige Variante könntest du in die Füllung geschmolzene Schokolade integrieren. Dies verleiht der Creme eine tiefere Geschmacksrichtung und macht sie reichhaltiger. Achte jedoch darauf, die Zuckermenge entsprechend anzupassen, da Schokolade bereits süß ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du diese Mini-Törtchen im Voraus zubereiten möchtest, ist es am besten, den Mürbeteig und die Creme separat zu lagern. Der fertige Mürbeteig kann gut in Frischhaltefolie gewickelt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor du ihn backst. Die Creme sollte ebenfalls kühl gelagert werden und innerhalb von zwei Tagen verbraucht werden, damit sie frisch bleibt und die Luftigkeit nicht verliert.

Nach dem Füllen mit der Creme und den Beeren solltest du die Törtchen in einer geschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren. Sie sind bis zu zwei Tage haltbar, verlieren jedoch nach dem zweiten Tag an Frische. Erhitze die Törtchen nicht, da dies die Creme und die Beeren verderben könnte – serviere sie am besten kühl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, du kannst die Beeren nach deinem Geschmack und der Saison wählen.

→ Kann ich die Törtchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Törtchen 1-2 Tage im Voraus backen und die Creme kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Wie lange sind die Törtchen haltbar?

Die Törtchen schmecken am besten frisch, sie sind jedoch im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, du kannst den Teig auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten, achte dabei auf die richtige Konsistenz.