Käsekuchen mit Beeren

Name: Käsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 250g Frischkäse; 150g Zucker; 1 Vanillezucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 TL Speisestärke; 200g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)

Hervorgehoben unter: Kuchenkunst

Ich liebe Käsekuchen, besonders wenn sie mit frischen Beeren belegt sind. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und saftigen Beeren macht jeden Bissen zu einem Genuss. Ich habe diese Rezeptur über die Jahre perfektioniert, indem ich die richtige Balance zwischen der Süße des Käses und der Frische der Früchte gefunden habe. Die Textur ist unwiderstehlich und einfach zuzubereiten, was ihn zu einem Favoriten für jede Gelegenheit macht. Ich kann es kaum erwarten, diesen Käsekuchen mit meinen Freunden und meiner Familie zu teilen!

Erstellt von

Inga Thomsen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:13:17.816Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen mit Beeren gebacken habe, war ich überrascht von der Vielseitigkeit dieses Rezepts. Die frischen Beeren verleihen dem Käsekuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine erfrischende Säure, die perfekt mit der Süße des Käses harmoniert. In meiner Küche experimentiere ich oft mit verschiedenen Beerensorten – Heidelbeeren und Himbeeren passen besonders gut dazu.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren auf den Käsekuchen zu legen. So bleiben sie frisch und saftig, ohne dass der Käsekuchen durch die Feuchtigkeit leidet. Das verleiht dem Dessert nicht nur eine ansprechende Optik, sondern sorgt auch dafür, dass der Geschmack im Vordergrund bleibt!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremige Konsistenz, die im Mund zerschmilzt
Frische Beeren sorgen für einen wunderbaren Farbklecks und Geschmack
Ein echter Blickfang für jede Feier oder als süßer Genuss

Die perfekte Käsekuchen-Textur

Ein entscheidender Faktor für den perfekten Käsekuchen ist die Kombination von Quark und Frischkäse. Diese beiden Zutaten sorgen nicht nur für die cremige Textur, sondern auch für einen harmonischen Geschmack. Der Quark bringt frische, leichte Noten, während der Frischkäse für die nötige Fülle und Reichhaltigkeit sorgt. Achte darauf, dass beide Zutaten gut temperiert sind, damit sie sich gleichmäßig vermischen und keine Klümpchen entstehen.

Die Verwendung von Eiern in der Füllung ist ebenfalls wichtig, da sie die Struktur stabilisieren und beim Backen für das Aufgehen des Käsekuchens verantwortlich sind. Um zu verhindern, dass die Füllung zu fest wird, solltest du die Eier gut einarbeiten, ohne die Mischung zu überarbeiten. Dies verhindert, dass Luftblasen entstanden, die zu Rissen in der Oberfläche führen könnten.

Frische Beeren für den perfekten Genuss

Das Topping aus frischen Beeren ist nicht nur optisch ansprechend, sondern sorgt auch für einen geschmacklichen Kontrast. Die Säure der Beeren harmoniert hervorragend mit der süßen Füllung des Käsekuchens. Ich empfehle eine Mischung aus Heidelbeeren, Himbeeren und Erdbeeren, da jede Beere ihren eigenen Charakter und Nuancen in den Geschmack einbringt. Wenn du frische Beeren nicht zur Hand hast, kannst du auch gefrorene verwenden, achte dabei jedoch darauf, sie zuvor abzutropfen, um zusätzliche Flüssigkeit zu vermeiden.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension kannst du die Beeren leicht zucker und mit etwas Zitronensaft marinieren, bevor du sie auf den Käsekuchen gibst. Dies verstärkt die natürliche Süße und sorgt für einen brillanten Glanz auf den Früchten. Achte darauf, die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um zu verhindern, dass sie zu matschig werden.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Käsekuchen-Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Füllung

500g Quark
250g Frischkäse
150g Zucker
1 Vanillezucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
1 TL Speisestärke

Beeren-Topping

200g gemischte Beeren (z.B. Heidelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren)

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren Käsekuchen zu backen:

Keksboden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und -schale sowie Speisestärke in einer Schüssel gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Boden gießen und bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen. Anschließend im Ofen auskühlen lassen.

Beeren hinzufügen

Den ausgekühlten Käsekuchen mit den frisch gewaschenen Beeren dekorieren.

Servieren

Den Käsekuchen vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Füge für extra Geschmack etwas Honig über die Beeren hinzu oder serviere ihn mit einer Portion Sahne.

Vorbereitung und Lagerung

Eine wichtige Überlegung bei der Zubereitung deines Käsekuchens ist das Abkühlen. Nachdem du die Füllung gebacken hast, lasse den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen, um Temperaturschocks zu vermeiden, die Risse verursachen könnten. Dies kann etwa 1 Stunde dauern. Anschließend für weitere 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen setzen und die Textur fester wird.

Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du ihn bis zu 2 Tage vor dem Servieren zubereiten. Lagere ihn abgedeckt im Kühlschrank. Beachte, dass frische Beeren kürzer haltbar sind; füge sie erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische zu gewährleisten.

Variationen ausprobieren

Denne Käsekuchen ist ein fantastischer Grundstein, um verschiedene Aromen auszuprobieren. Du kannst beispielsweise dem Teig einige Esslöffel Kakaopulver hinzufügen, um eine schokoladige Note zu erzielen. Eine andere Möglichkeit ist die Zugabe von gehackter Zitronenschale oder Vanilleextrakt zur Füllung, um den Geschmack zu verstärken und neue Dimensionen zu schaffen.

Wenn du einen glutenfreien Käsekuchen zubereiten möchtest, ersetze die Butterkekse durch glutenfreie Kekse oder einen Keksboden aus Haferflocken. Achte darauf, dass auch alle anderen Zutaten glutenfrei sind, beispielweise bei der Auswahl von Quark und Frischkäse. Dies ermöglicht es dir, den Genuss ohne Kompromisse zu erleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative! Achte darauf, sie vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Füllung mit anderen Käsesorten oder Aromen anpassen, wie z.B. Schokolade oder Nüssen.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreie Kekse verwendest, kannst du einen glutenfreien Käsekuchen zubereiten.